Jedan sastojak čini sutlijaš posebno kremastim: Ovaj trik mijenja cijeli recept

Postoje deserti koji nas odmah vrate u djetinjstvo, a sutlijaš je definitivno jedan od njih. Topao, mirisan i kremast, podsjeća na bakinu kuhinju i jednostavne recepte u kojima je od nekoliko osnovnih sastojaka nastajao pravi domaći užitak.

Ipak, koliko god recept bio jednostavan, sutlijaš ponekad može ispasti prerijedak, pregust ili bez one posebne kremaste teksture.

Tajna je u jednom sastojku koji mnogi već imaju u frižideru – slatkom vrhnju.

Dodate li malu količinu slatkog vrhnja pred sam kraj kuhanja, sutlijaš dobija bogatiji okus i svilenkastu, kremastu teksturu. Ne treba vam nikakav kompliciran trik niti posebni sastojci.

Koja riža je najbolja za sutlijaš?

Izbor riže može napraviti veliku razliku.

Za kremast sutlijaš najbolja je okrugla riža, odnosno riža koja se koristi za deserte i rižoto. Takva riža tokom kuhanja otpušta više škroba i bolje upija tekućinu, pa desert prirodno postaje gušći.

Ako koristite okruglu rižu, nema potrebe da je temeljito ispirete jer upravo škrob doprinosi kremastoj teksturi.

Dugozrnata riža također može poslužiti, ali rezultat neće biti potpuno isti.

Recept za posebno kremast sutlijaš

Sastojci:

• 1 l punomasnog mlijeka
• 150 g okrugle riže
• 100 ml slatkog vrhnja
• 4 kašike šećera ili po ukusu
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• cimet po želji
• malo naribane limunove korice po želji

Priprema:

Rižu najprije kratko prokuhajte u malo vode, otprilike 3 minute, a zatim je ocijedite.

U veći lonac sipajte mlijeko i dodajte prstohvat soli. Zagrijte ga do vrenja, pa ubacite rižu.

Smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri oko 25 do 30 minuta. Povremeno promiješajte kako se riža ne bi zalijepila za dno.

Kada riža potpuno omekša, a smjesa se počne zgušnjavati, dodajte šećer i vanilin šećer.

Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte 100 ml slatkog vrhnja.

Dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri još oko 2–3 minute.

Nakon toga sklonite lonac sa šporeta i pustite da sutlijaš kratko odstoji.

Poslužite ga toplog ili hladnog, a po vrhu dodajte malo cimeta ili naribane limunove korice.

Zašto slatko vrhnje pravi razliku?

Slatko vrhnje daje sutlijašu dodatnu masnoću i kremoznost, zbog čega tekstura postaje punija i glađa.

Osim toga, njegov blagi okus lijepo zaokružuje mlijeko, rižu i vaniliju. Ne treba pretjerivati s količinom – dovoljno je oko 100 ml na litar mlijeka.

Ako volite izrazito kremast desert, možete količinu malo prilagoditi vlastitom ukusu.

Nekoliko trikova za savršen sutlijaš

Kuhajte polako.
Nemojte pokušavati ubrzati proces jakom vatrom. Riži treba vremena da omekša i otpusti škrob.

Redovno miješajte.
Posebno pred kraj kuhanja, kada se smjesa zgusne i lakše može zagorjeti.

Šećer dodajte kasnije.
Najbolje ga je dodati kada je riža već gotovo potpuno kuhana.

Ne pretjerujte s gustoćom.
Sutlijaš će se dodatno zgusnuti dok se hladi, pa ga nemojte kuhati dok ne postane potpuno čvrst.

Koristite punomasno mlijeko.
Ono daje bogatiju i kremastiju teksturu od mlijeka s manje mliječne masti.

Možete ga obogatiti i drugim sastojcima

Ako želite malo drugačiji okus, osnovni recept lako možete prilagoditi.

Za topliju aromu dodajte cimet ili vaniliju. Za svježinu će dobro doći malo limunove ili narandžine korice.

Ljubitelji orašastih plodova mogu dodati sjeckane bademe ili orahe, dok će grožđice dati dodatnu slatkoću i zanimljivu teksturu.

Za drugačiju verziju možete dio običnog mlijeka zamijeniti kokosovim mlijekom.

Sutlijaš koji miriše na djetinjstvo

Upravo u tome i jeste čar ovog deserta. Ne zahtijeva skupe sastojke ni posebne kulinarske vještine.

Potrebni su vam riža, mlijeko, malo šećera i nekoliko minuta strpljenja.

A ako želite da bude posebno kremast i bogat, slatko vrhnje je mali dodatak koji može napraviti veliku razliku.

Pospite ga cimetom, poslužite toplog i uživajte u desertu koji je jednostavan, domaći i uvijek vraća uspomene na neka ljepša vremena.