Crveni ili bijeli krompir: Koji je zdraviji i šta kažu stručnjaci?

Krompir je jedna od najzastupljenijih namirnica u našoj kuhinji. Lako je dostupan, jednostavan za pripremu i može se koristiti kao prilog, ali i kao osnova brojnih jela. Ipak, kada biramo između crvenog i bijelog krompira, često se postavlja pitanje postoji li razlika u njihovoj nutritivnoj vrijednosti i koja je opcija bolja za zdravlje.

Iako na prvi pogled djeluju veoma slično, različite vrste krompira mogu se razlikovati po sadržaju pojedinih hranjivih materija.

Šta je zajedničko crvenom i bijelom krompiru?

I crveni i bijeli krompir sadrže ugljikohidrate, kalij, vitamin C i druge važne nutrijente. Oko 150 grama kuhanog krompira može sadržavati približno 150 kalorija, a njegova nutritivna vrijednost zavisi i od načina pripreme.

Krompir sadrži i rezistentni škrob. Za razliku od običnog škroba, on se ne razgrađuje u potpunosti u tankom crijevu, već dospijeva u debelo crijevo, gdje može poslužiti kao hrana korisnim crijevnim bakterijama.

Zbog toga način pripreme i količina koju konzumiramo imaju veliku ulogu u tome koliko će krompir biti dio zdrave i uravnotežene ishrane.

Razlika u kalorijama i ugljikohidratima

Razlike između crvenog i bijelog krompira u količini kalorija i ugljikohidrata nisu velike, ali mogu biti važne osobama koje pažljivije prate unos hrane.

Bijeli krompir u prosjeku sadrži nešto više ugljikohidrata i kalorija po porciji, dok crveni može imati nešto nižu energetsku vrijednost. Ipak, nije samo vrsta krompira ono što određuje njegov utjecaj na organizam.

Na nivo šećera u krvi, osjećaj sitosti i ukupni kalorijski unos značajno utiču veličina porcije, način pripreme i namirnice koje se uz krompir konzumiraju.

Zašto je rezistentni škrob važan?

Rezistentni škrob može imati pozitivan utjecaj na probavni sistem jer djeluje slično prehrambenim vlaknima. Može doprinijeti dužem osjećaju sitosti i podržati ravnotežu crijevne mikrobiote.

Kada se krompir skuha i potom ohladi, dio škroba može postati rezistentniji. Zbog toga način pripreme i čuvanja krompira također mogu utjecati na njegove nutritivne osobine.

Crveni krompir sadrži više antioksidansa

Jedna od prednosti crvenog krompira jeste sadržaj biljnih pigmenata i antioksidansa. Crvena boja kore povezana je s prisustvom spojeva poput antocijanina, koji imaju antioksidativna svojstva.

Antioksidansi pomažu organizmu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Zbog toga crveni krompir može biti zanimljiv izbor za osobe koje žele povećati raznovrsnost povrća i drugih biljnih namirnica u svojoj ishrani.

Međutim, to ne znači da bijeli krompir treba izbjegavati. I on sadrži vitamin C, kalij i druge korisne hranjive materije.

Bijeli i žuti krompir također imaju svoje prednosti

Bijeli i žuti krompir mogu biti dobar izvor različitih minerala, uključujući kalij, a u zavisnosti od sorte i načina uzgoja sadrže i određene količine drugih mikronutrijenata.

Zbog toga nije potrebno potpuno favorizirati jednu vrstu. Raznovrsna ishrana u kojoj se krompir priprema na zdrav način može biti bolji pristup nego fokusiranje isključivo na njegovu boju.

Najvažnije je kako pripremate krompir

Bez obzira na to birate li crveni ili bijeli krompir, način pripreme može napraviti mnogo veću razliku od same sorte.

Kuhani ili pečeni krompir bez velikih količina dodatne masnoće može biti sasvim dobar izbor. S druge strane, prženi krompir i pomfrit tokom pripreme upijaju ulje, čime se značajno povećava njihov kalorijski sadržaj.

Česta konzumacija pržene hrane također nije najbolji izbor za zdravlje srca i krvnih žila, posebno kada je riječ o velikim količinama soli i masnoće.

Pa koji krompir odabrati?

Ne postoji jednostavan odgovor da je jedna vrsta uvijek zdravija od druge. Crveni krompir može imati prednost kada je riječ o određenim antioksidansima, dok bijeli i žuti krompir također pružaju vrijedne hranjive materije.

Ako želite više antioksidansa, crveni krompir je odličan izbor. Ako više volite bijeli ili žuti krompir, nema razloga da ga izbacujete iz ishrane.

Najvažnije je da krompir bude dio raznovrsne prehrane i da se najčešće priprema kuhanjem ili pečenjem, dok bi pržene varijante trebalo konzumirati umjereno.

U konačnici, nije presudno samo koju boju krompira birate, već koliko ga jedete i na koji način ga pripremate.