Grah će se lakše skuhati, a nadimanje može biti manje: Isprobajte ovaj jednostavan kuhinjski trik

Grah je jedno od onih jela koje se često nađe na domaćem stolu, posebno tokom hladnijih dana. Ukusan je, zasitan i može se pripremiti na bezbroj načina.

Ipak, dvije stvari mnogima zadaju glavobolju: suhom grahu treba dosta vremena da omekša, a nakon obroka kod nekih ljudi može izazvati nadutost i neugodan osjećaj u stomaku.

Zbog toga se kroz generacije prenose različiti trikovi za njegovu pripremu. Jedan od najpoznatijih jeste dodavanje kima.

Jedna kašičica kima može biti dovoljna

Ako kuhate oko pola kilograma suhog graha, možete dodati približno jednu malu kašičicu kima.

Može se koristiti cijeli ili mljeveni kim, zavisno od toga kakav okus preferirate.

Kim je poznat začin koji se tradicionalno dodaje jelima od mahunarki. Njegova karakteristična aroma lijepo se slaže s grahom, a mnogi ga koriste upravo zato što im ovakva kombinacija odgovara za probavu.

Naravno, kim nije čarobni sastojak i ne postoji garancija da će ukloniti nadimanje kod svake osobe.

Zašto grah kod nekih ljudi izaziva gasove?

Razlog se krije u sastavu samog graha.

Mahunarke sadrže određene složene ugljikohidrate koje ljudski organizam ne razgrađuje u potpunosti u tankom crijevu. Dio njih tako dospijeva u debelo crijevo, gdje ih obrađuju crijevne bakterije.

Tokom tog procesa stvaraju se gasovi.

Zbog toga nakon većeg obroka graha pojedini ljudi mogu osjetiti nadutost, pritisak ili nelagodu.

Reakcija, međutim, nije ista kod svih. Dok neki ljudi bez problema pojedu veliku porciju, drugima i manja količina može izazvati neugodne simptome.

Može li se grah zbog kima skuhati duplo brže?

Ovdje treba napraviti važnu razliku.

Kim sam po sebi neće garantovati da će grah biti skuhan za polovinu vremena.

Na brzinu kuhanja mnogo više utiču vrsta i starost graha, vrijeme namakanja, količina vode, temperatura i tvrdoća vode.

Stari grah posebno može zahtijevati mnogo duže kuhanje.

Zato kim treba posmatrati prvenstveno kao začin i tradicionalni dodatak grahu, a ne kao sredstvo koje će sigurno prepoloviti vrijeme kuhanja.

Najvažniji korak uradite prije kuhanja

Ako želite da grah brže omekša, jedno od najkorisnijih pravila jeste namakanje preko noći.

Suhi grah stavite u dovoljno veliku posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite ga najmanje osam sati.

Tokom tog vremena zrna će upiti vodu i nabubriti.

Ujutro prospite vodu u kojoj je grah stajao, dobro ga isperite i stavite u lonac sa svježom vodom.

Tek tada počinje kuhanje.

Ovaj korak često može napraviti mnogo veću razliku u vremenu pripreme nego dodavanje bilo kojeg začina.

Nemojte grah kuhati na najjačoj vatri

Nakon što voda proključa, smanjite temperaturu i pustite da grah lagano krčka.

Nema potrebe da lonac cijelo vrijeme snažno vrije.

Prejako ključanje može uzrokovati pucanje zrna, dok unutrašnjost još nije dovoljno omekšala. Lagano kuhanje omogućava ravnomjernije omekšavanje.

So također možete dodati kasnije, kada je grah već počeo omekšavati.

Kim i lovor su odlična kombinacija

Ako volite tradicionalni okus graha, uz kim možete dodati i lovorov list.

Jedan do dva lista dovoljna su da jelu daju prepoznatljivu aromu.

Po želji možete dodati i luk, bijeli luk, biber, mljevenu papriku te druge začine koje inače koristite.

Ako recept sadrži sirće, paradajz ili drugi kiseliji sastojak, bolje je dodati ga tek kada su zrna već dovoljno mekana, jer kiselost može usporiti njihovo omekšavanje.

Šta još možete uraditi protiv nadimanja?

Osim namakanja i odabira začina, važna je i količina hrane koju pojedete.

Ako grah ne jedete često, velika porcija može biti teža za probavu.

Nekima više odgovara da pojedu manju količinu, posebno ako su ranije imali problema s nadutošću.

Važno je i da grah bude potpuno skuhan. Tvrda ili nedovoljno kuhana zrna nisu dobar izbor.

Ako kim inače ne koristite, počnite s manjom količinom kako njegov okus ne bi preuzeo cijelo jelo.

Jednostavan recept za pripremu

Za klasičan lonac graha možete pratiti nekoliko jednostavnih koraka:

• Grah navečer prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji.

• Ujutro prospite vodu i dobro isperite zrna.

• Dodajte novu vodu i stavite grah da se kuha.

• Na oko 500 grama suhog graha dodajte približno jednu malu kašičicu kima.

• Ubacite jedan ili dva lovorova lista.

• Nakon ključanja smanjite temperaturu i kuhajte dok grah potpuno ne omekša.

• Pred kraj dodajte so i ostale začine.

• Kisele sastojke dodajte tek nakon što je grah dovoljno mekan.

Kim može biti koristan dodatak, ali nije čarobni trik

Priča da će jedna kašičica kima automatski prepoloviti vrijeme kuhanja graha nije nešto što se može garantovati.

Mnogo važniji su kvalitet graha, pravilno namakanje i način kuhanja.

Ipak, kim je tradicionalan začin za mahunarke, daje jelu karakterističan okus, a mnogi ga vole upravo u kombinaciji s grahom.

Ako vam nadimanje nakon jela predstavlja čest ili ozbiljan problem, naročito ako se javlja i nakon drugih namirnica, vrijedi razgovarati sa zdravstvenim stručnjakom kako bi se utvrdio mogući uzrok