ORAHOVAČA KAO TRADICIONALNI PRIPRAVAK: Kako se pravi liker od zelenih oraha i šta zaista treba znati

Bolovi u zglobovima, ukočenost i smanjena pokretljivost mogu se javiti iz različitih razloga, naročito kako godine prolaze. U narodnoj medicini dugo su postojali recepti kojima se ovakve tegobe pokušavaju povezati s navodnim „nakupljanjem soli“ u organizmu.

Jedan od poznatijih domaćih pripravaka svakako je orahovača, tradicionalni liker koji se pravi od mladih, zelenih oraha.

Orahovača se najčešće priprema početkom ljeta, dok su plodovi još mekani i mogu se lako rezati. Generacijama se pravila u domaćinstvima, a najčešće se konzumirala u malim količinama kao aperitiv ili nakon obroka.

Ipak, važno je naglasiti da orahovaču ne treba posmatrati kao lijek za bolesti zglobova. Zglobovi se ne mogu jednostavno „očistiti od soli“ ispijanjem likera, niti ovaj napitak može obnoviti oštećenu hrskavicu ili izliječiti artritis.

Bol u zglobovima može biti posljedica različitih stanja, uključujući povrede, preopterećenje, osteoartritis, giht ili upalne reumatske bolesti. Zato je kod dugotrajnih tegoba najvažnije utvrditi njihov pravi uzrok.

Zašto se koriste baš mladi zeleni orasi?

Mladi orah se po sastavu i ukusu razlikuje od potpuno zrelog ploda. Dok je još zelen, sadrži različite biljne spojeve, među kojima su tanini i polifenoli, zbog kojih ima izražen, gorak i aromatičan ukus.

U tradicionalnoj pripremi zeleni plodovi se stavljaju u rakiju ili drugi alkohol. Tokom nekoliko sedmica određeni biljni spojevi prelaze u tečnost, koja dobija karakterističnu tamnu boju i intenzivan miris i okus.

Zbog toga se orahovača tradicionalno koristila u manjim količinama, uglavnom kao aperitiv ili digestiv.

Zeleni orah i jod – treba biti oprezan

Često se može čuti tvrdnja da su zeleni orasi posebno bogati jodom. Međutim, količina joda u njima nije standardizirana i može zavisiti od različitih faktora, poput tla, sorte, mjesta uzgoja i perioda berbe.

Zbog toga domaća orahovača nije pouzdan način za nadoknadu joda niti liječenje problema sa štitnom žlijezdom.

Poseban oprez potreban je kod osoba koje već imaju poremećaj rada štitnjače. I premala i prevelika količina joda može utjecati na njenu funkciju.

Osobe koje imaju hipotireozu, hipertireozu, Hashimotov tireoiditis, čvorove na štitnjači ili koriste terapiju za štitnu žlijezdu ne bi trebale samostalno uzimati velike količine pripravaka za koje se tvrdi da sadrže mnogo joda.

Da li su bolovi u zglobovima zaista posljedica „soli“?

Ovo je jedna od najčešćih zabluda koja prati ovakve domaće recepte.

Kod osteoartritisa dolazi do promjena na hrskavici i drugim strukturama zgloba. Kod gihta se mogu stvarati i taložiti kristali mokraćne kiseline, ali oni nisu isto što i obična kuhinjska so.

S druge strane, kod upalnih reumatskih bolesti tegobe mogu biti povezane s imunološkim i upalnim procesima.

Zbog toga ne postoji jednostavan napitak koji će „rastopiti so“ i vratiti zglobove u prvobitno stanje.

Ako bolovi dugo traju, praćeni su oticanjem, crvenilom ili izraženom jutarnjom ukočenošću, potrebno je potražiti odgovarajući medicinski savjet i utvrditi uzrok problema.

Orahe ipak vrijedi imati u ishrani

Sama činjenica da orahovača nije lijek ne znači da su orasi loša namirnica. Naprotiv, zreli orasi mogu biti vrijedan dio uravnotežene prehrane.

Sadrže:

• nezasićene masne kiseline
• biljne proteine
• vlakna
• magnezij
• bakar
• mangan
• različite antioksidativne spojeve

Dakle, postoji velika razlika između konzumiranja oraha kao namirnice i korištenja alkoholnog likera kao navodne terapije.

Kako napraviti domaću orahovaču?

Ako želite pripremiti orahovaču kao tradicionalni domaći liker, postoji nekoliko različitih recepata. Jedna od jednostavnijih varijanti koristi sljedeće sastojke:

Potrebno je:

• oko 40 mladih zelenih oraha
• 1 litar rakije
• med ili šećer po ukusu

U tradicionalnim receptima često se dodaje i veća količina meda ili šećera, ali količinu možete prilagoditi tome koliko sladak napitak želite.

Priprema

Prije svega, preporučljivo je staviti rukavice jer zeleni orasi mogu ostaviti veoma tamne mrlje na koži.

Orahe operite, pa ih prerežite na polovine ili četvrtine. Stavite ih u čistu staklenu teglu, a zatim prelijte rakijom.

Dodajte med ili šećer, zatvorite teglu i ostavite da odstoji nekoliko sedmica. Povremeno je možete lagano protresti kako bi se sastojci ravnomjernije pomiješali.

Nakon otprilike četiri do šest sedmica, tečnost se procijedi i sipa u čiste boce. Mnogi ljubitelji domaćih likera ostavljaju orahovaču da još neko vrijeme odstoji kako bi se okus dodatno sjedinio.

Mora li orahovača stajati baš 40 dana?

U mnogim starim receptima spominje se period od 40 dana, a često se navodi i izlaganje suncu.

Međutim, tih 40 dana prvenstveno predstavlja dio tradicionalnog načina pripreme, a ne neku medicinski određenu granicu.

Kod pripreme je važnije da koristite čistu posudu, kvalitetne sastojke i da tegla bude dobro zatvorena. Nema potrebe da se napitak obavezno drži na jakom direktnom suncu i visokim temperaturama.

Da li je dobro piti orahovaču svako jutro natašte?

U starim receptima mogu se pronaći preporuke da se mala količina orahovače pije ujutro prije jela. Ipak, treba imati na umu da je riječ o alkoholnom piću, a ne o terapiji.

Redovno konzumiranje alkohola može imati negativne posljedice, uključujući iritaciju želuca, pogoršanje refluksa ili gastritisa, opterećenje jetre i interakcije s određenim lijekovima.

Zato orahovaču treba posmatrati kao tradicionalni liker, a ne kao obavezni dio svakodnevnog liječenja.

Ni med ne pretvara liker u lijek

Dodavanje meda može poboljšati ukus orahovače, ali činjenica da sadrži med ne znači da napitak automatski postaje ljekovit.

Ako imate hronične bolove u zglobovima ili druge zdravstvene tegobe, mnogo je važnije pronaći pravi uzrok problema nego oslanjati se na domaće pripravke koji se predstavljaju kao univerzalni lijek.