TAJNA UKUSNOG GRAHA KOJI SE LAKŠE KUHA: Dodajte ovaj začin i isprobajte jednostavan trik iz kuhinje!

Grah je jedno od najomiljenijih domaćih jela, ali njegova priprema ponekad zahtijeva dosta vremena. Osim toga, mnogi nakon obroka imaju problem s nadimanjem i osjećajem težine u stomaku. Ipak, uz nekoliko jednostavnih trikova moguće je olakšati pripremu i učiniti ovo tradicionalno jelo još ukusnijim.

Jedan od začina koji se često koristi uz grah jeste kim. Njegova posebna aroma odlično se slaže s mahunarkama, a u tradicionalnoj kuhinji poznat je kao dodatak jelima koja nekim ljudima mogu teško pasti na stomak.

Zašto se kim dodaje u grah?

Kim ima karakterističan miris i pomalo intenzivan okus, zbog čega je dovoljan i u manjoj količini. Možete ga dodati direktno u lonac tokom kuhanja, a količinu prilagoditi vlastitom ukusu.

Za približno pola kilograma suhog graha možete pokušati dodati jednu manju kašičicu kima. Ako ne volite njegovu izraženu aromu, počnite s manjom količinom.

Ipak, važno je znati da kim ne garantuje da će nadimanje potpuno nestati. Grah sadrži određene ugljikohidrate koje naš probavni sistem ne razgrađuje u potpunosti. Kada dođu do debelog crijeva, crijevne bakterije ih razgrađuju, pri čemu nastaju gasovi. Zbog toga neki ljudi nakon jela osjećaju napuhanost i nelagodu, dok drugi nemaju gotovo nikakve tegobe.

Kako skuhati grah da brže omekša?

Ako želite skratiti vrijeme pripreme, najvažnije je da grah pripremite još večer prije kuhanja.

1. Potopite ga preko noći.

Suhi grah stavite u veću posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite ga da stoji najmanje osam sati, odnosno preko noći. Zrna će upiti vodu i početi omekšavati, što može olakšati njihovo kuhanje.

2. Ujutro promijenite vodu.

Nakon namakanja prospite vodu, a grah dobro isperite. Zatim ga stavite u lonac i prelijte svježom vodom.

3. Dodajte kim i lovor.

U lonac možete staviti jednu manju kašičicu kima i jedan ili dva lovorova lista. Ova kombinacija daje grahu prijatnu aromu, a dobro se slaže i s lukom, bijelim lukom i biberom.

4. Kuhajte na umjerenoj temperaturi.

Kada voda proključa, smanjite temperaturu i pustite da grah lagano kuha. Vrijeme pripreme zavisi od sorte, starosti zrna i uslova kuhanja, pa povremeno provjerite jesu li zrna dovoljno mekana.

5. Začinite prema ukusu.

Luk, bijeli luk, mljevena paprika i ostali začini mogu se dodati prema receptu. S kiselim sastojcima, poput sirćeta ili paradajza, bolje je sačekati da grah omekša jer kiselost može usporiti njegovo kuhanje.

Može li se grah zaista skuhati dvostruko brže?

Iako se često mogu čuti tvrdnje da određeni začin prepolovi vrijeme kuhanja, za kim ne postoji pouzdana garancija da će grah biti gotov dvostruko brže.

Mnogo veći utjecaj imaju prethodno namakanje, starost graha, vrsta zrna i temperatura kuhanja. Ako su zrna dugo stajala u ostavi, moguće je da će im trebati znatno više vremena da omekšaju.

Zato je najbolje kombinovati provjerene metode pripreme s dodacima koji jelu daju bolji okus, umjesto očekivati da jedan sastojak riješi sve probleme.

Šta može pomoći ako vas grah nadima?

Pored pravilne pripreme, korisno je obratiti pažnju i na količinu koju pojedete. Ako grah ne jedete često, počnite s manjom porcijom i pratite kako vam odgovara.

Nekim ljudima prija i temeljito namakanje graha uz prosipanje vode u kojoj je stajao. Dio spojeva koji mogu doprinijeti stvaranju gasova prelazi u vodu, mada to ne znači da će nadimanje potpuno nestati.

Važno je i da grah bude dobro skuhan. Tvrda ili nedovoljno kuhana zrna nisu poželjna za jelo, a suhi grah treba pripremati odgovarajućim kuhanjem, a ne samo kratkim zagrijavanjem.

Ako nakon obroka često imate jake bolove, izraženo nadimanje ili druge probavne tegobe, obratite se zdravstvenom stručnjaku.

Jednostavan trik za sljedeći ručak

Za ukusan grah ne morate koristiti posebne ili skupe sastojke. Potopite ga večer prije, ujutro promijenite vodu, dodajte kim i lovor te ga kuhajte lagano dok potpuno ne omekša.

Kim će jelu dati prepoznatljivu aromu, a pravilno namakanje i kuhanje pomoći će da priprema bude jednostavnija. Iako nijedan začin ne može garantovati da se grah neće nadimati ili da će biti gotov za upola manje vremena, nekoliko malih promjena može napraviti razliku u svakodnevnoj kuhinji.